Trüffel

Trüffel sind sehr wertvolle und seltene Pilze. Sie befinden sich auf den Wurzeln der Eiche. Man kann sie vom Dezember bis März einsammeln. Die Trüffel leben in Symbiose mit der Eiche, d.h. beide Pflanzen profitieren voneinander. Die Trüffel liefern der Eiche Zucker und verschiedene Wachstumssubstanzen und dafür gibt der Eichbaum Mineralsalze als Nahrungsmittel an die Trüffel ab. Da beide alle Mineralstoffe verbrauchen können um die Eiche keine anderen Pflanzen existieren. Deswegen bildet sich um die Eiche ein pflanzenarmer Kreis, den man„ Brûlé“ nennt.
Ein Korb TrüffelPlantagen von Trüffeleichen

Die Trüffel pflanzen sich durch eine externe Befruchtung fort indem sie Sporen produziert, die Myceliums. Seit kurzem kann man Trüffel herstellen indem man die Sporen der Trüffel mit einem jungen Eichbaum zusammensetzt. Diesen Vorgang nennt man Mycorhyzation. Im deutschen sagt man dazu: „mit Pilzsporen impfen“.

Trüffelsuche mit einem Schwein und einem Hund
Man findet Trüffel mit Hilfe von Hunden, Schweinen und speziellen Fliegen die ihre Eier auf den Trüffeln ablegen. z.T. werden auch elektrische Geräte getestet, um die begehrten Trüffel zu finden. Trüffel werden auf einem speziellen Markt für durchschnittlich 1000€ das Kilo verkauft.
Der teuerste Trüffel kommt aus Italien und ist weiß. Ein Kilo kostet ca. 3000€ d.h. der preis variiert je nach Art.
In Quercy findet man hauptsächlich schwarze Trüffel die im Inneren weiß sind. Diese Trüffel nennt man Tuber Mélanosporum.

  1. Januar- Die Trüffel werden geerntet.
  2. Februar- Die Sporen verbreiten sich im Boden.
  3. März- Die Sporen wachen und die Mykorisation beginnt.
  4. April- Das Myzel besiedelt den Boden und stößt die Mykorisation an.
  5. Mai- Die Fortpflanzung des Pilzes beginnt.
  6. Juni- Die Trüffel bilden sich.
  7. Juli- Die Trüffel wachsen etwas.
  8. August- Die Trüffel wachsen schnell.
  9. September- Die Trüffel wachsen.
  10. Oktober- Die Trüffel entwickeln sich langsam.
  11. November- Die Trüffel werden reif.
  12. Dezember- Die Trüffel sind reif.

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